Il Progetto Bio-Olea

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PROGETTO BIO-OLEA

Bio-Olea è un progetto di durata biennale sullo studio del recupero ed utilizzo di biofenoli da prodotti dell’industria olearia. Gli obiettivi del progetto sono riassunti come segue:

•             ottenere ingredienti bioattivi dalle acque di vegetazione di olive molite (AV) attraverso passaggi multipli di filtrazione (micro, ultra, nano e osmosi inversa);

•             formulare questi ingredienti in modo da ottenere composti stabili e  sottoporli ad una serie di test in vitro per valutare future applicazioni cosmetiche;

•             isolare e caratterizzare i lieviti e batteri lattici per il processo di fermentazione delle olive da tavola;

•             esplorare le attività antimicrobica dei  composti fenolici delle AV;

•             investigare sulle varie fasi di processo di lavorazione delle olive al fine di ottenere olio d’oliva extravergine  con caratteristiche di ottima qualità.

Bio-Olea si propone di realizzare una piattaforma per promuovere a livello internazionale il lavoro svolto da istituti di ricerca del bacino del Mediterreaneo, creando  un collegamento per il trasferimento di conoscenze e pratiche innovative agli operatori del settore oleario.